top of page
検索

店主のなんちゃって栄養講座vol.5

執筆者の写真: ogawanojikan
ogawanojikan
2018年2月12日
読了時間: 1分

五、酸味と香味食品を利用する . 味付けの工夫として、化学調味料ではなく、酸味や香味食品を利用しましょう。 . 具体的には、ゴマ、海苔、レモン、柚子、紫蘇、生姜、からし等です。 . 当店のメニューを思い出して頂くと、思い当たるものばかりですよね。 思うに瑞木さんは、この香味食材の使い方が、抜群に上手い。 . たとえば、今回の「なます」 普通だったら、お塩で味をシメようとするところを、レモンを使う。 お客さまから「こんな風に使うんだ😳初めて食べたけど、美味しい！」と言って頂けたのは、これまでも何度もありました。 . 写真は今回のメニューのもう一つの副菜、「わさび菜のナムル」です。これもそう。 . 香味食品は、味だけでなく、彩りや香りも増して、より美しく、しずる感が増すので、ぜひお薦めしたい工夫です。 + + #おがわのじかん #店主のなんちゃって栄養講座 #薄味に慣れる工夫 #おいしいものを食べて健康になろう #健康志向へシフトしよう . 

 
 
 

最新記事

すべて表示
10/7〜18の営業時間

今週・来週(10/7〜18)の営業時間のお知らせです。 先週から、10・11月の新しい献立が始まりました。 早速召し上がってくださったお客様からは、 「食べている途中から体が温かくなってきた」 「食べたあとも、体がぽかぽかする」 そんなお声をいただいています。 これから冬へ向かっていく北海道。 温かさはありながら、食後もたれたりしないように。 これからの体と暮らしを支える食事を、と考えて組み立てた

 
 
 
【podcast】2026年10月11月期の献立

9月30日から、おがわのじかんの新しい献立が始まりました。 今回のテーマは、 「冬へ向かう体と暮らしを支える食事」 北海道の10月、11月は、夏の暑さが残っていた8・9月から、本格的な冬を迎える12・1月へと向かう途中の季節です。 気温だけではなく、体の感覚も大きく移り変わっていきます。 そして、暮らしも少しずつ変わります。 夏の間は外へ向いていた気持ちが、日々の暮らしの方へ。 衣替えをしたり、庭

 
 
 

コメント

bottom of page