おがわのじかんの飛竜頭 白菜すり流し餡

  【おがわのじかんの飛竜頭 白菜すり流し餡】 コース仕立て三皿目は、プラスワン。 そして四皿目が主菜になります。 . 今回の主菜は 【おがわのじかんの飛竜頭 白菜すり流し餡】 . 飛竜頭（ひりょうず）とは、がんもどき。 お豆腐をすり潰して、大和芋、ニンジン、レンコン、牛蒡。 そしてもう一つ、旨味を増してくれるヒミツの食材を入れて😏 . 下に敷く餡は、真昆布とカツオのお出汁からつくる「おがわのじかんの黄金餡」を使って、白菜のすり流しを。 白菜を薄味のカツオ出汁でクタクタに煮て、ミキサーにかけてとろり餡にしています。 白菜の甘みと旨味が加わって、さらに美味しく仕上がっています。 . そこに、旬のお野菜をたくさん添えて。 写真では、茄子、ラディッシュ、豆苗に紅心大根など。 . 今回の献立で使うお野菜は、前回の献立の17品目をさらに越えます。 . 食べているときだけでなく食後にこそ、その効果を実感できる、おがわのじかんの食事と空間を、ぜひ満喫して頂けたらと思います。 . . #おがわのじかん #管理栄養士 #創作料理 #自分のための時間 #リトリート #メンテナンス #食事と空間を通じて貴方のココロとカラダを軽くします^^