【2026年６月７月】コンセプトを献立にする
- ogawanojikan
- 5月31日
- 読了時間: 3分
【６月７月の献立】献立の立て方
今回の献立は、
これから始まる夏の暑さに
ちゃんと対応できる体をつくることを意識して組み立てました。
札幌では6月頃から少しずつ気温が上がり始めます。
でも、
体はまだ暑さに慣れていない時期。
気づかないうちに疲れが溜まったり、
食欲が落ちたり、
冷たいものを飲み始めたり。
だから今回は、
全体の味付けをさっぱり寄りにしています。
でも、
軽いだけでは終わらないように、
タンパク質や野菜のビタミンもしっかり摂れる構成にしました。
主菜は鶏肉のソテー。
鶏肉は下拵えで丁寧に臭みを取り除き、
甘酢のソースで、
暑い時期でも食べ進めやすくしています。
添えている野菜は、
色味だけではなく、
食感や水分量の違いも意識しました。
スープは、
真昆布出汁をベースにした
トマトと人参のポタージュ。
コクはありつつ、
トマトの酸味で重たくなりすぎないようにして、
最後まで飲みやすく仕上げています。
おがわのじかんでは、
料理のジャンルを限定しすぎないことを、
いつも大切にしています。
和食だけ、
洋食だけ、
中華だけ、
と寄せすぎてしまうと、
一皿ごとの印象が強くなり、
食べ進めるうちに疲れてしまうこともあるからです。
だから少しずつ、
和洋中を横断するように。
味や香りに変化をつくりながら、
一膳を自然に食べ進められる流れを意識しています。
副菜には、
酸味や発酵の要素も少し取り入れながら、
全体が重たくなりすぎないよう調整しました。
食べている途中から、
「なんだか元気になってきた」
そんな感覚が残るような食事を、
今回も目指しています。
🕊️ 🕊️ 🕊️
ごはん：土鍋で炊いた蘭越産ななつぼし
スープ：真昆布出汁のトマトと人参のポタージュ
主 菜：鶏肉の甘酢ソテー 旬野菜添え
自家製人参ドレッシング
副 菜：自家製なめ茸和え、酢味噌和え
漬 物：自家製お漬物
ご提供は、６月３日(水)のランチから。
ぜひ体験に、いらしてくださいませ。
ご来店お待ちしております。
食事と空間おがわのじかん 小川 瑞木
当店はご予約状況に合わせて仕込みをしておりますが、少し余裕を持ってお作りしておりますので、当日でもご来店の際にはご連絡頂けたらと思います😊
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晩ごはんのじかん 18:00 ～ 21:00（L.O.19:30）土＋α
定休日：月・火
駐車場：３台（店前２台＋第二駐車場１台＊）
＊徒歩2分、南郷通９丁目南パーキング （区画７番）
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